357 · 香味特征 沉水料的余韵是否优于半沉水和浮水?余韵与沉水等级之间的关联是什么? 沉水料的余韵优于半沉水和浮水。余韵与沉水等级的关联:正相关——沉水等级越高,余韵越长。沉水(≥25%油脂)的余韵通常30-60分钟;半沉水(15-25%)的余韵10-30分钟;浮水(10-15%)的余韵1-5分钟。关联的本质:余韵的长短取决于“留香物质的‘绝对量’”——沉水料中留香物质的“绝对量”最大,余韵最长。“绝对量”=“油脂含量×留香物质占比”。