261 · 香味特征

“浓而短暂”与“淡而悠长”两种风格相比,哪种品级更高?评判标准是什么?

“淡而悠长”的品级通常更高。评判标准:“淡而悠长”代表“高沸点留香物质丰富”,这是“高品质”的“化学标志”。“浓而短暂”代表“低沸点化合物主导”,这通常是“新料”或“低品级”的“特征”。“浓”可以“人工”制造(注油、香精),但“悠长”是“天然品质”的“硬指标”。在品级体系中,“留香时间”的权重高于“初始浓度”——“持久”比“浓烈”更“高级”。