高温品鉴是否容易掩盖沉香的细腻回甘？高温对回甘的“压制”效应如何产生？

是的，高温品鉴容易掩盖沉香的细腻回甘。高温对回甘的“压制”效应：高温“烧掉”了部分留香物质——当温度>130℃时，某些留香物质（特别是色酮类）在释放前就被“热裂解”了，生成的不再是“甘甜”的化合物，而是“焦”或“苦”的化合物，回甘的“甘”被“压制”。高温“提前”释放——留香物质在高温下“一次性”释放完（品闻时感觉到“很浓的回甘”），但品闻后“没有余粮”了，“余韵”消失。高温品鉴的“回甘”是“瞬时的浓”和“消失的快”——不如中温品鉴的“持久的绵”。