155 · 香味特征

老料沉香在熏烧时几乎无烟火味的原因是什么?老料的“降烟火”机制是什么?

老料沉香熏烧时几乎无烟火味的原因是含水率低、木质已“转化”、低沸点杂味已挥发。老料的“降烟火”机制:水分蒸发(含水率降至8-12%)——水分少了,加热时“水蒸气”减少,“挟带”烟尘的“载体”少了。木质成分转化——木质素和纤维素在长期陈化中已部分降解,热解时不再产生大量的“烟熏”类化合物。低沸点“前体”挥发——产生烟火味的低沸点前体在陈化中已“走掉”,不会再在品闻时“捣乱”。老料的“降烟火”是“自然陈化”的“结果”——如同木材“老化”后燃烧时烟更少了。老料品闻时烟气“柔”而“少”,是“时间”的礼物。