为什么奇楠在加热过程中不会出现焦燥味？奇楠油脂的抗焦特性从何而来？

奇楠在加热过程中不会出现焦燥味，因为奇楠的油脂含量极高（>40%）、木质已“膏化” 。奇楠油脂的抗焦特性来源：油脂“包裹”木质——奇楠中油脂已完全“浸润”木质纤维，木质与“空气”的接触被“隔离”，加热时木质不会“直接”受热炭化（油脂先受热挥发，“带走”了热量）。油脂“牺牲”保护 ——当温度升高时，奇楠的油脂大量挥发，挥发过程“吸热”，降低了木质表面的实际温度，木质不易达到“炭化温度”。木质已“非木质化”——奇楠中的木质纤维已被油脂“软化”和“渗透”，加热时木质产生的是“缓慢分解”而非“快速炭化”。奇楠的抗焦特性是“油脂的‘自我牺牲’”——油脂挥发“带”走了热，保护了木质。