491 · 香味特征

不同品鉴温度下沉香香型切换的规律是什么?温度-香型的“映射关系”是什么?

不同品鉴温度下沉香香型切换的规律:50-70℃——“凉感”和“清甜”(低沸点化合物)。70-90℃——“花果香”和“蜜甜”(中低沸点化合物)。90-120℃——“奶香”和“醇甜”(中沸点化合物)。120-150℃——“药香”和“木质底蕴”(高沸点化合物)。温度-香型的“映射关系”:温度“从低到高”,香型“从‘轻’到‘重’”,如同“阶梯”——“每一级”都“不同”。