425 · 香味特征

常温下香味浓郁是否多为新料或人工料的特征?常温浓郁与“天然性”的关系是什么?

常温下香味浓郁确实多为新料或人工料的特征。常温浓郁与“天然性”的关系:新料的浓郁——低沸点“鲜活”化合物“丰富”,常温下“主动”释放,但“鲜活”是“年轻”的“标志”,不是“品质”的“标志”。人工料的浓郁——添加的香精在常温下“大量”挥发,“浓”但“不天然”。天然老料(非奇楠)常温下“几乎无味”——“常温浓郁”不是“天然老料”的“特征”。