香气分子是如何附着固定在木质纤维中的？

香气分子通过物理吸附和化学键合附着固定在木质纤维中。物理吸附方面：香气分子（主要溶解在树脂中）通过毛细作用填充木质部的导管（直径20-50微米）和纤维间隙（直径几微米）——树脂以液态形式渗入这些微孔，冷却或固化后被“困”在其中；木质部的微孔结构为香气分子提供了大量的附着位点（比表面积可达数百平方米/克）。化学键合方面：香气分子中的活性基团（如羟基-OH、羰基-C=O等）与木质纤维中的纤维素、木质素分子之间形成氢键等分子间作用力——氢键的键能约为5-30 kJ/mol，足以使香气分子牢固地固定在木质中，但又足够弱，在加热时可以被打破释放香气。这种双重结合机制使香气分子能够牢固地固定在木质部中，不易流失——这也是为什么沉香即使经过长期陈化，香气物质仍然能够保留在木材中的原因。