沉香表层油脂和内部油脂在释放香气时有什么差别？

沉香表层油脂和内部油脂在释放香气时存在显著差别。表层油脂：直接暴露在空气中，香气物质容易挥发到周围环境中；受环境因素（温度、湿度、空气流动）影响大——温度高时挥发快，空气流动大时散失快；长期暴露后可能氧化、老化，表面的香气成分发生变化，香气特征可能改变。内部油脂：被木质包裹，香气物质不易挥发——需要先通过木质微孔扩散到表面，路径长、阻力大；受环境因素影响小——木质外壳起到缓冲和保护作用；保存状态更稳定——不易受外界环境影响，香气成分保持较原始的状态。因此，新切开的沉香往往香气更浓郁（内部油脂刚暴露，大量的新鲜香气物质释放），长期放置的沉香表面香气可能变淡（表层油脂已挥发或氧化）。打磨抛光后香味重新变浓，正是因为去除了老化的表层，暴露了新鲜的内部油脂。