045 · 沉香定义 沉香生成过程中主要发生哪些类型的生化反应? 沉香生成过程中主要发生以下类型的生化反应:聚合反应(小分子前体聚合成大分子色酮类化合物);氧化反应(倍半萜类化合物的氧化修饰,生成多种衍生物);酯化反应(醇类与酸类形成酯类香气物质);环化反应(线性萜类前体环化为倍半萜类化合物);甲基化/羟基化等修饰反应。这些反应由萜类合酶、聚酮合酶、P450酶等多种酶催化,共同构成复杂的次生代谢网络。