396 · 香味特征

油脂仅浮于表层的沉香,其香味是否单薄无底蕴?浮油香的典型缺陷是什么?

是的,油脂仅浮于表层的沉香,其香味单薄无底蕴。浮油香的典型缺陷:“表层香后‘无底’”——浮油香在加热时“表层油脂‘烧’完后,内部白木‘露’出”,品闻“前香有油、后香无油”。“木质味‘凸显’”——浮油香中木质占比大,品闻全程“木质味”伴随,干扰油脂香气的“纯粹”。浮油如同“表面刷漆的木头”——“表面亮、里面‘空’”。