398 · 香味特征

奶香、蜜甜香是否天然自带温润质感?温润香型的化合物基础是什么?

是的,奶香、蜜甜香天然自带温润质感。温润香型的化合物基础:奶香化合物(内酯类)——分子结构中含有“环状酯”基团,其香气特征“温暖”“圆润”。蜜甜化合物(某些倍半萜醇类)——分子结构中含有“羟基”,与水分子“亲和”,香气“带有‘润’感”。奶香和蜜甜是“天生”的“温润”——“分子结构”决定了“香气质感”。