395 · 香味特征

油脂已完全“吃透”木质,其香味是否更加饱满?吃透度的“香韵价值”在哪里?

是的,油脂已完全“吃透”木质的沉香,其香味更加饱满。吃透度的“香韵价值”:“木质被‘转化’”——油脂吃透木质后,木质“不再”产生“烧木头”的杂味,品闻时的香气“全是油脂的香”,“饱满”度提高。“油脂分布均匀”——吃透的油脂在木质中“均匀分布”,加热时“所有”部位都“有香”,“无‘空洞’”。吃透如同“糖完全‘溶’入水”——“每一口”都是“甜的”。