新料的花果甜香是如何随陈化逐步转化为老料的醇药香的？转化的化学路径是什么？

新料花果甜香转化为老料醇药香的化学路径：阶段一（0-10年）：挥发——低沸点花果香化合物（芳香族小分子）“挥发”，花果香“浓度”降低。阶段二（10-30年）：氧化——花果香“前体”氧化为“甜醇”类化合物，甜香从“清”变为“醇”。阶段三（30年以上）：聚合与转化——甜醇类“聚合”或“与木质成分反应”，生成“药香”和“醇甜”化合物。花果甜香变醇药香是“三步走”——“走”的是“时间”的“路”。