沉水料的香味穿透力是否普遍比浮水料更强？沉水与穿透力的关联是什么？

是的，沉水料的香味穿透力普遍比浮水料更强。沉水与穿透力的关联：油脂含量高 = 香气分子“总量”多——沉水料油脂含量高（≥25%），单位体积内可释放的香气分子“多”，扩散到空间中的“量”大，穿透力强。油脂“成熟” = 释放“顺畅”——沉水料通常结香和陈化更充分，油脂“成熟”度高，香气分子释放“顺畅”无阻。浮水料油脂含量低（10-15%），香气分子“总量”少，穿透力“弱”。沉水料的穿透力优势是“量”和“质”的“双重优势”——“多”和“好”一起“发力”。