老料沉香的香味“沉稳恒定”的优势是如何形成的？恒定性的物质基础是什么？

老料沉香香味“沉稳恒定”的优势是长期陈化“洗去”了低沸点的“跳跃源” 。恒定性的物质基础：低沸点化合物已挥发殆尽——新料中“活跃”的低沸点化合物（容易“跳跃”的）在陈化中已“走掉”，留下的都是“沉稳”的高沸点化合物。化合物的比例已“固化”——经过数十年的化学平衡，老料中各类化合物的比例已达到“稳态”，不再随温度“大起大落”。木质与油脂的“融合度”高——老料中油脂已与木质“深度融合”，释放时“木质”与“油脂”的协同作用使香气“平稳”。老料的“沉稳恒定”是“时间”的礼物——“不跳”是因为“已经跳过了”。