新料沉香的香味“跳跃感”较强的原因是什么？跳跃感的化学本质是什么？

新料沉香的香味“跳跃感”较强的原因是不同沸点的化合物在品闻过程中“突然登场”或“突然退场” 。跳跃感的化学本质：新料中的化合物种类“有限”且沸点分布“不连续”。当温度升至某一区间时，一组化合物“突然”开始大量释放（浓度跃升），而当温度超过这一区间后，这组化合物又“突然”停止释放（浓度骤降），而下一组化合物尚未“接上”——形成“跳跃”。老料中的化合物种类多、沸点分布“连续”，一种化合物的浓度缓慢下降时，另一种化合物的浓度已缓慢上升，实现了“无缝接力”。新料的跳跃是“化合物的‘接力赛’不流畅”——如同“接力棒掉了”的感觉。