湿度较大的天气条件下熏香，为什么香味容易发闷？湿度如何干扰香气分子的感知？

湿度较大时香味容易发闷，因为水分子在空气中“干扰”了香气分子的扩散和嗅觉识别。湿度干扰香气感知的机制：水分子“包围”香气分子——高湿度空气中水分子数量多，香气分子在扩散过程中不断与水分子“碰撞”，扩散速度减慢、到达鼻腔的香气浓度降低。水分子“占据”嗅觉受体——鼻腔中的嗅觉受体表面有一层“水膜”，高湿度时水膜增厚，香气分子需要“穿过”这层水膜才能与受体结合，等效于“灵敏度下降”。香气分子“被水‘拉住’”——高湿度使香气分子倾向于“溶解”在水分中（水溶性较好的成分），释放到气相中的比例降低。高湿度天气品闻时，你感受到的“发闷”是“感知层面的发闷”——香气本身没有变，但“被水‘挡住’了”。