沉香内部主要包含哪些挥发性香气物质？

沉香内部主要包含以下挥发性香气物质：倍半萜类——包括榄香醇（木香特征）、α-檀香醇（檀香特征）、匙叶桉油烯醇（凉意特征）等，是沉香香气的主体成分；2-(2-苯乙基)色酮类——包括2-(2-苯乙基)色酮、2-[2-(4-甲氧基苯基)乙基]色酮等，是沉香的特征标志物，在高温下裂解释放香气；芳香族小分子——包括苯甲醛（杏仁香）、苯乙醇（玫瑰香）等，提供细腻的香韵修饰；其他萜类——包括单萜类、倍半萜类的各种衍生物，增加香气的复杂性。研究表明，不同沉香样品的挥发油中分别可检出38至81种化合物。这些化合物的种类和含量决定了沉香的香型和品质——每一种沉香都是这几十种化合物的独特组合，形成了独一无二的香韵。