沉香香韵的“穿透力”与“扩散力”是两个不同的概念吗?哪种特征对品鉴体验的影响更大?
是的,“穿透力”与“扩散力”是两个不同的概念。穿透力:香气在空间中“直线”传播的“距离”和“速度”——指香气“能‘穿’多远”。由香气分子的“分子量”和“蒸气压”决定(分子量小、蒸气压高→穿透力强)。奇楠的穿透力强(小分子多)。扩散力:香气在空间中“立体”弥漫的“均匀度”和“范围”——指香气“能‘铺’多广”。由香气分子的“密度”和“扩散系数”决定(密度低、扩散系数大→扩散力强)。油脂含量高的沉香扩散力强(释放量大)。对品鉴体验的影响:穿透力对品鉴体验的影响更大——穿透力是“香气能否‘到达’品闻者”的“能力”,没有穿透力,香气“出不来”或“走不远”。扩散力是“香气在空间中‘铺开’的‘美感’”,影响“空间的‘氛围感’”。品鉴体验的核心是“闻到香气”,穿透力决定了“能不能闻到”——“先有穿透力,再谈扩散力”。