447 · 香味特征

新手应如何快速区分“凉味、药香、甜香”三种基础香型?三类香型的“辨识要点”是什么?

新手区分三类香型的“辨识要点”:凉味——关注“鼻端”的“冷感”——深吸一口,感受鼻腔中是否有“清冷”的“扩散感”(不是“温度”的冷,是“感觉”的冷)。药香——关注“气息”的“沉稳”——感受香气是否“向下走”,如同“中药材”的气息(当归、黄芪的“温厚”)。甜香——关注“舌尖”的“甜感”——口腔中是否有“回甜”的“感觉”(不是“吃糖”的甜,是“嗅觉的甜”)。三类香型的辨识是“部位法”——凉在“鼻”、甜在“口”、药在“喉”。