香味“锐利张扬”的沉香是否多为新料？锐利感的化学基础是什么？

是的，香味“锐利张扬”的沉香多为新料。锐利感的化学基础：低沸点“尖锐”化合物的存在——新料中含有较多的低沸点“尖锐”香气分子（如某些单萜类），它们在挥发时“刺激”嗅觉受体，产生“锐利”感。木质“燥”味——新料中的木质未充分转化，热解时产生“干燥”的“锐利”感。锐利感如同“新酒”的“烈”——“有冲劲”但“不够柔和”。