明火熏烧的方式是否容易破坏沉香的细腻香韵？哪些香型最怕明火？

是的，明火熏烧的方式容易破坏沉香的细腻香韵。最怕明火的香型：凉感香型（最怕明火） ——凉感化合物在明火的高温下“瞬间挥发”或“分解”，凉韵“几乎消失”。花果香型（怕明火） ——花果香化合物（芳香族小分子）在明火中“被烧掉”或“被烟火气‘盖’住”，花果香“失真”。蜜甜香型（中等耐明火） ——蜜甜化合物在明火中可能“焦糖化”，变成“焦甜”而非“蜜甜”。明火熏烧如同“烈火烹饪”——“色香味”中的“味”被“火”破坏了。