高温快熏的方式是否容易破坏沉香的细腻香韵？哪些香型最不耐高温？

是的，高温快熏的方式容易破坏沉香的细腻香韵。最不耐高温的香型：凉感香型（最不耐高温） ——凉感化合物（如匙叶桉油烯醇）在>150℃时快速挥发或被“烧掉”，高温下凉韵“消失”或“变味”。花果香型（不耐高温） ——花果香化合物（芳香族小分子）在>130℃时开始“焦化”或“转化”为其他气味，花果香“失真”。蜜甜香型（中等耐温） ——蜜甜化合物在>150℃时可能“焦糖化”，变成“焦甜”而非“蜜甜”。高温快熏的“破坏”是“跳过了‘细腻’的香型阶段”——如同“用大火炒菜”，菜熟了但“嫩”的口感没有了。品鉴高端沉香（奇楠、老料）应用“低温慢熏”。