143 · 香味特征

奇楠在常温下的留香距离为什么远胜于普通沉香?奇楠香气分子的扩散特性是什么?

奇楠在常温下的留香距离远胜于普通沉香,因为奇楠香气分子的蒸气压高、扩散系数大。奇楠香气分子的扩散特性:蒸气压高——奇楠中的低沸点芳香族化合物和色酮类衍生物在常温下的蒸气压是普通沉香的10-100倍,单位时间内释放的香气分子数量多。分子量小——奇楠香气分子的平均分子量比普通沉香小,小分子在空气中的扩散系数大(扩散速度更快)。释放“连续”——奇楠的香气释放是“连续”的(表面随时都在“吐香”),普通沉香的释放是“间歇”的(只有加热时才“激活”)。奇楠常温留香距离的表现:在1-2米的距离内,可以闻到奇楠的“微弱香气”;在30-50厘米的距离内,可以“清晰”闻到奇楠的香气。普通沉香在5-10厘米内可能只有“若有若无”的气息。奇楠是沉香界的“扩香器”。