沉香的“中香”阶段为什么被认为是层次最丰富的部分？中香的化合物构成有何特点？

沉香的“中香”阶段被认为是层次最丰富的部分，因为中香阶段是“承上启下”的桥梁——它承接初香的“清透”，衔接尾香的“醇厚”。中香的化合物构成特点：种类最多——中香阶段同时有低沸点化合物的“余韵”和中高沸点化合物的“初现”，是香气化合物“重叠”最多的阶段，因此感受上“层次最丰富”。浓度最高——中香阶段大部分香气化合物都在释放（低沸点的仍在释放、中沸点的“主力”上场），香气物质的浓度达到峰值。香型最全——清甜、花果、蜜香、奶香、醇甜、药香（初现）在中香阶段“同台”，品闻体验“最完整”。中香的化合物是“密集释放”的，如同一场“香气的交响乐”——乐器最多、音量最大、旋律最丰富。