高温熏香（130℃以上）状态下沉香的香味特征是什么？高温对香韵是优化还是破坏？

高温熏香（130℃以上）状态下沉香的香味特征以药香、醇甜、木质香、焦香为主。高温对香韵既是“优化”也是“破坏”的临界点：优化（130-160℃） ——色酮类化合物在此温度区间裂解，释放出大量小分子挥发性物质，尾香醇厚绵长、留香持久。药香和木质香（好的木质底蕴）在此温度下“成熟”。破坏（>160℃） ——木质部分的炭化开始加剧，产生焦糊味、烟熏味；部分热敏性香气化合物分解，香气“变味”。高温熏香是“走钢丝”——温度刚刚好时，沉香的全部香韵被“释放”（包括平时藏得很深的尾香）；温度过高时，沉香被“烧掉”（只能闻到焦味）。专业品鉴中，高温阶段的“分寸感”是最考验技术的。