沉香树在结香终止后，已形成的沉香会发生什么变化？

沉香树在结香终止后，已形成的沉香会进入陈化阶段——在时间的推移中持续发生化学变化。陈化阶段的变化包括：低沸点化合物缓慢挥发（香气从张扬转为内敛）；氧化、聚合、酯化等化学反应持续进行（生成新的香气物质）；水分缓慢蒸发（香气更加“浓缩”）。陈化使沉香的香气“质变”——从“新料的生青张扬”变为“老料的醇厚深沉”。树体死亡后的沉香（熟结、土沉、水沉）经历了最长、最充分的陈化，因此香气最为醇厚。