老料沉香为什么几乎无杂味？老料“零杂味”的化学基础是什么？

老料沉香几乎无杂味的化学基础是所有“杂味前体”都已挥发或转化。老料“零杂味”的机制：低沸点杂味化合物已挥发——青涩味、草木味等低沸点杂味在数十年的陈化中“慢慢走掉”。木质成分已“纯化”——木质素和纤维素在长期陈化中已“降解”和“转化”，不再热解产生“杂味”。油脂“纯净”——油脂中的“杂质”（氧化物、酸类等）在陈化中“转化”为“香气”或“无味”物质。老料的“零杂味”是“时间”的“净化”——如同“老酒”的“干净”。