沉香品闻后“尾韵回甘”的感官现象是如何形成的？回甘的化学机制是什么？

沉香“尾韵回甘”的感官现象是高沸点留香物质在品闻后“缓慢释放”在口腔和鼻腔中形成的。回甘的化学机制：色酮类化合物的“缓释” ——色酮类化合物在加热后部分裂解，生成具有“甘甜”气息的小分子，但这些小分子“留在”口腔和鼻腔的黏膜上，持续释放（如同“缓释胶囊”）。倍半萜类氧化物的“残留” ——某些高沸点倍半萜类氧化物在品闻后仍“停留”在嗅觉受体上，“持续”激活“甜”的感知。回甘的持续时间取决于“留香物质”的“数量和种类”——奇楠的回甘可持续数十分钟，普通沉香的回甘仅数分钟。