经过多年陈化的沉香是否会逐渐弱化不同产地的香型差异?
是的,经过多年陈化的沉香确实会逐渐弱化不同产地的香型差异。陈化对香型差异的弱化机制为:低沸点“标签性”成分的挥发——每个产地的“标签性”香气成分往往都是低沸点化合物,它们最容易挥发;高沸点“共性”成分的富集——高沸点化合物在不同产地之间的差异较小,随着低沸点成分的减少,高沸点“共性”成分的比例上升;氧化反应的“标准化”效果——氧化反应使不同产地的沉香在化学成分上趋于相似。陈化后的沉香:产地辨识难度增加——即使资深香友也可能难以准确判断老料的产地;香气的“共性”大于“个性” ——老料的品鉴重点从“辨识产地”转向“品味醇厚”。这也是为什么收藏级沉香既看重产地也看重陈化年份——产地提供了“基因”,陈化提供了“表达”。