沉香中的“蜜香”对应的是哪类香气物质？

沉香中的“蜜香”主要对应特定的色酮类衍生物和部分倍半萜类化合物。研究表明，奇楠沉香浸膏中主要成分为2-(2-苯乙基)色酮和2-[2-(4-甲氧基苯基)乙基]色酮。这些色酮类化合物的特定衍生物（如甲氧基取代的色酮）在加热裂解时可能释放具有蜜甜特征的小分子物质——可能包括呋喃类衍生物、环戊烯酮类等，这些化合物通常具有甜香、焦糖香等特征。此外，某些倍半萜类化合物（如某些桉叶醇类衍生物）也可能贡献甜香成分，与色酮的甜香协同形成“蜜香”的完整感知。蜜香是沉香中最受推崇的香型之一，常见于惠安系沉香（如越南芽庄）和奇楠沉香——蜜香沉香的香气特征是清甜而不腻，类似于蜂蜜或花蜜的甜美气息，加热后甜香更加浓郁、持久。