侵染的真菌种类不同，会给沉香香气带来哪些具体变化？

侵染的真菌种类不同会给沉香香气带来显著不同的变化。不同真菌菌株诱导产生的沉香，其倍半萜和色酮的组成和比例不同，从而呈现不同的香型和品质。研究表明，内生真菌可激活不同的代谢通路，驱动沉香特征成分的合成——某些真菌可能激活以倍半萜为主的代谢通路，促进木香、花香成分的合成；另一些真菌可能激活以色酮为主的代谢通路，促进甜香、蜜香成分的合成；还有一些真菌可能激活以芳香族小分子为主的代谢通路，促进清甜、凉意成分的合成。在野生环境中，不同真菌的随机侵染是沉香香型多样化的原因之一——同一产区、同一树种的沉香可能因侵染真菌不同而呈现不同香型。因此，菌种筛选是人工结香技术的关键环节，选择合适的真菌菌种是定向培育特定香型沉香的先决条件。