003 · 沉香定义

自然陈化沉香的形成,需要经历哪几个生物学和化学阶段?

自然陈化沉香的形成通常经历四个阶段:第一阶段(受伤启动) ——沉香树因雷击、风折、虫蛀等原因受伤;第二阶段(防御响应) ——树木分泌树脂作为防御反应,同时真菌侵染伤口,激活次生代谢通路;第三阶段(物质积累) ——倍半萜类和2-(2-苯乙基)色酮类特征成分在木质部中缓慢合成并累积,这一过程往往需要十几年甚至几十年;第四阶段(陈化演变) ——树木枯死或倒伏后,沉香在土壤、水分、微生物等环境因素作用下继续发生化学变化,香气物质进一步转化和醇化。