新料沉香普遍带有青涩杂味的原因是什么？哪些化合物造成了“青涩感”？

新料沉香普遍带有青涩杂味的原因是木质成分未充分转化、低沸点化合物尚未挥发完全。造成“青涩感”的主要化合物：低沸点倍半萜类——某些分子量较小的倍半萜类化合物在未充分转化时带有“生青”的气息，类似“青草”或“嫩木”的感觉。未转化的木质素热解产物——加热时，新料中未充分转化的木质素和纤维素热解，产生“烧青柴”的涩味。单萜类化合物——沉香中的某些单萜类化合物（如柠檬烯、蒎烯）带有“松木”“柑橘”的气息，在新料中浓度较高时会产生“青”感。青涩味的“寿命”是有限的——这些化合物会随时间挥发或转化，这就是为什么老料没有青涩味。青涩味是新料“年轻”的“身份证”——它告诉你：这块沉香还不够老。