普通沉香在三种品闻状态下出现明显香味“断层”的原因是什么？断层的化学本质是什么？

普通沉香在三种品闻状态下出现明显香味“断层”的化学本质是香气化合物的沸点分布不连续、存在“空白区间” 。断层的具体表现和化学解释：常温到加热的断层——普通沉香中缺少低沸点化合物（常温下无香），需要加热到一定温度（>50℃）才开始出香，这之间的“空白区间”就是断层。化学本质：缺少低沸点化合物。加热到熏烧的断层——普通沉香中的中沸点化合物释放完毕后，高沸点化合物的裂解需要更高的温度，在温度爬升过程中可能有一段“香气减弱”或“香型突变”的区间。化学本质：中沸点和沸化合物之间存在“沸点空隙”。断层的严重程度取决于沉香中化合物的“沸点分布密度”——分布越密集，衔接越流畅；分布越稀疏，断层越明显。奇楠的化合物沸点分布密集，普通沉香分布稀疏。