老料沉香在常温、加热、熏烧三种状态下的香味统一性，为什么比新料更高？

老料沉香在三种品闻状态下的香味统一性比新料更高，因为老料经过长期陈化，低沸点化合物已充分挥发、水分已蒸发、木质成分已充分转化、油脂已“成熟” 。老料的“三态统一”机制：常温下——低沸点化合物已挥发殆尽，水分已蒸发，常温下香气清淡（与加热后香韵的“根”是一致的）。加热下——中沸点化合物稳定释放，香气饱满纯净，没有“断层”。熏烧下——高沸点化合物持续释放，尾香醇厚绵长，与前面的香韵“无缝衔接”。老料的三种状态下的香韵是“同一个人的少年、中年、老年”——特征一致、气质统一，只是表现方式不同。新料的三种状态是“三个不同的人”——常温鲜活、加热平淡、熏烧杂味，彼此不统一。统一性是老料“成熟”的标志。