沉香在陈化过程中，倍半萜类化合物的“种类”为什么会增加？

结论：倍半萜类化合物的“种类”增加，是因为陈化过程中发生了氧化、重排、聚合等反应，生成了新的倍半萜衍生物。

“种类增加”的机制：

天然沉香中鉴定出21个挥发性组分，人工种植沉香仅17个。这个差异说明：陈化时间越长，倍半萜的种类越多。

① 氧化生成新产物：倍半萜分子氧化后生成新的含氧衍生物——这些衍生物在化学结构上与原来的分子不同，属于“新种类”。

② 重排生成异构体：倍半萜分子在储存中发生骨架重排，生成结构异构体——新异构体就是“新种类”。

③ 聚合生成大分子：小分子倍半萜聚合为大分子——大分子在分析中也是“新组分”。

消费者的核心认知： 倍半萜种类的增加，是沉香“变丰富”的化学本质——老料的香韵层次多，不是因为“闻久了”，是因为“成分真的多了”。