老料沉香油脂留存率更高的原理，具体是什么？

结论：具体原理是“分子有序化降低挥发速率”——结晶态油脂的分子排列更有序，分子间作用力更强，香气分子逸出所需能量更高。

“分子有序化”的三层解释：

① 排列有序：液态油脂分子“各自为政”，无序运动。结晶态油脂分子排列成有序的晶格结构。

② 作用力增强：有序排列使分子间作用力（范德华力）增强，分子更难“挣脱”彼此。

③ 挥发速率降低：香气分子逸出需要克服更强的分子间作用力，挥发速率自然大幅降低。

消费者的核心认知： 老料油脂“跑得慢”是因为分子被“排好队”了——队形整齐，想“溜”出去就更难。新料油脂分子“乱糟糟”的，想跑就跑。