手串返油是否代表油脂含量充足、品质优良？

结论：手串返油“通常代表”油脂含量充足、品质优良——能够“渗出”表面的油脂是“多余”的油脂，说明“油脂储备充足”。

返油的“品质信号”：①油脂含量“足够高”——低油脂料子（浮水）的油脂“不够渗出”，不会“返油”。②油脂“活性”好——油脂“能够”在体温下“流动”，说明“结构‘不僵硬’”。③木质“通透”——微孔“未堵塞”，油脂“可以”到达表面。

不返油的“两种可能”：①油脂“含量高但‘太硬’”——老料油脂“高沸点化合物”占比高，“不流动”，所以“不返油”。②油脂“含量低”——根本没有“多余油脂”可“渗出”。

返油与品质的“关系”：①返油“好”但不“绝对”——好香“大多数返油”，但“不返油”不一定“不好”。②判断品质的“核心”是“香气”——“闻着好”才是“真的好”。