电熏炉温度过高会不会烧焦沉香粉？焦味如何识别？

结论：电熏炉温度过高“会烧焦”沉香粉——当温度>150℃时，木质成分“开始炭化”，产生“焦味”。焦味的识别是“烧木头”或“烤焦”的气息。

烧焦的“机制”：温度>150℃时，沉香粉中的“纤维素”和“木质素”开始“热解”——生成“愈创木酚”等“焦味化合物”。沉香粉的“颜色”从“浅褐色”变为“深褐色”再到“黑色”——视觉信号。

焦味的“识别”：①气味——如同“烧木头”或“烤焦的面包”的气息。②口感（品闻感觉）——鼻腔中“有‘干’和‘燥’的感觉”——不像“纯净香气”那样“湿润”和“舒适”。③余味——品闻后“口腔中有‘焦苦’的残留”——不是“回甘”。

温度过高的“补救”：①立即“降低温度”至100-120℃。②如果已“明显变黑”，更换“新的香粉”。③不要再“加热”已“烧焦”的香粉——焦味“无法消除”。