干燥暴晒环境存放原材，会对油脂造成哪些不可逆的损伤？

结论：干燥暴晒环境存放原材会对油脂造成“光氧化破坏”、“热挥发损失”和“结构脆化”三种不可逆的损伤。

光氧化破坏（不可逆）：紫外线使油脂中的“倍半萜类”化合物“氧化”——生成“过氧化物”和“氧化物”。这些新化合物“不具有”沉香原有的“香气特征”——香气“变质”，产生“陈旧味”或“光晒味”。光氧化的“损伤”是“永久性的”——无论“怎么养护”都无法“恢复”。

热挥发损失（不可逆）：暴晒高温（表面温度>40℃）使低沸点香气分子“加速挥发”——这些分子“离开了”沉香，不会“再回来”。挥发的“损失量”可能达到“油脂总量的3-5%”——“闻起来明显变淡”。

结构脆化（不可逆）：暴晒使木质中的“水分”过度蒸发——“木质素”和“纤维素”失去“韧性”，变得“脆化”。脆化的木质“容易开裂”和“碎裂”——“即使是轻微磕碰”也可能“造成损伤”。