天然沉香的香味有“呼吸感”和“递进感”，香精香为什么“死板”？

天然沉香的香味有“呼吸感”和“递进感”是因为数十种化合物在不同温度下“接力”释放——香气“时浓时淡、时隐时现”（呼吸感），香型“由凉转甜再转药”（递进感）。香精香“死板”的原因是只有几种化合物“同时”释放——所有香气物质在加热时“一起冒出来”，从头到尾“同一种味、同一种浓度”。天然如同“交响乐”——“有强弱、有起伏”；香精如同“单音节的嗡鸣”——“单调、不变、死板。”